¿Qué comemos hoy?

Food trucks. Comida Gourmet sobre ruedas

dmujeres - Revista digital - 23-08-2015

 

 

La idea de comer en la calle siempre me resultó atractiva, tuve la suerte de poder viajar a otras ciudades y encontrarme estos vehículos adaptados con mucha creatividad, en los que se puede comer algo rico, saludable y a buen precio. Me intrigaba saber por qué una ciudad como Buenos Aires, no contaba con una oferta importante de Food Tracks. Investigué un poco en internet y comparto con ustedes algunas notas. La buena noticia es que seguramente en los proxímos años, una vez adaptada la legislación, podamos contar en Buenos Aires con una buena  variedad de "Carritos" para disfrutar. 

 


 

Comer rápido, sano y en la vereda, a pocos metros del trabajo, es una propuesta consolidada en ciudades como Nueva York, Boston o París. Y, desde hace unos cuatro años, la tendencia se impone lentamente en Buenos Aires, donde cada vez resulta más familiar toparse con un food truck.

 

 

Los porteños cuentan con el antecendente de los conocidos carritos de la Costanera, para disfrutar de un choripán o un sandwich de bondiola al paso. Sin embargo, los Food trucks apuntan a elevar la calidad de los platos que se sirven, con una estética urbana bien definida.

 

 

Esta tendencia que se viene dando a nivel global forma parte del movimiento Street Food, pero aún resta el debate sobre cuál será la legislación que ampare esta movida gastronómica en nuestro país. En la Argentina, la ley que se encuentra vigente para la venta de alimentos en los puestos ambulantes es la 1166/03. La misma no ampara a los Food Trucks ya que sólo permite la comercialización de golosinas, productos de confitería, sandwiches fríos envasados y sandwiches calientes.

 

 

Por ese motivo, y a la espera de nuevas reglamentaciones, los Food Trucks (FT) sólo pueden ofrecer sus productos en eventos privados. Es allí dónde se impusieron en espacios como el eCommerceDay, el Social Media Day, casamientos, fiestas y recitales, entre otros.

 

 

"Que la gente coma en la calle rápido, rico, barato y sano es una necesidad en las ciudades. Pocos cuentan con dinero para pagar un almuerzo en un bar todos los días", indicó Lanusse, que decora su instalación con plantitas, frutillas y guirnaldas de flores.

 

 

Los "carros móviles" cuentan con grupos electrógenos, heladeras, frezeers, cocinas eléctricas, hornos especiales y creperas, todo dependiendo de la propuesta gourmet que se decida ofrecer. Con todos estos elementos, se convierten en verdaderos restaurantes sobre ruedas.

 

 

Las grandes marcas de alimentos y bebidas tampoco se quedaron afuera de este nuevo movimiento, sino que incursionaron para promover muchos de sus productos. En Argentina, por ejemplo, empresas como La Salteña apostó a una estrategia para recorrer los Valles Calchaquíes con su camión. Knorr por su parte, hizo lo suyo con su Soup Truck y estuvo presente en las calles porteñas con el reconocido chef Ariel Rodríguez Palacios promocionando la gran variedad de caldos. Granja Iris dejó su huella en muchas localidades de la Costa Atlántica con su "picnic" en recitales y kermeses, y Café Martínez sumó su cafetería móvil a eventos corporativos.

 

 

Este sistema permitiría mejorar las propuestas gastronómicas en zonas que hoy no cuentan con alternativas de calidad, o en donde simplemente la oferta está superada. Y es que ser parte del movimiento Street food tiene grandes beneficios en el mercado culinario. Para muchos, es una opción más económica a la hora de emprender un negocio. Otros, lo consideran como una nueva vía para dar a conocer sus productos en las calles, ferias o eventos. Pero todos coinciden en que representa una variable mucho más vistosa y sofisticada de "comida al paso", que ofrece desde un sandwich o una hamburguesa gourmet, hasta exquisiteces como langostinos rebozados o gambas al ajillo.

 

 

Esperemos que rápidamente la normativa de la Ciiudad de Buenos Aires se adapte para que residentes y turistas podamos disfrutar de esta exquisiteces en un ambiente atractivo e integrado a la ciudad.

 

 

 

 


Fuente:

www.sophiaonline.com.ar

www.clarin.com/ciudades

www.infobae.com

http://www.lanacion.com.ar

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